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Cantucci alle Castagne e Caffè
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Porzioni: per circa 50 biscotti
- Livello di difficoltà: 1
INGREDIENTI
- 150 g di farina di castagne
- 200 g di farina integrale
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero di canna
- 80 g di mandorle
- 80 g di cioccolato fondente
- Mezza tazzina di espresso preparato con capsula Aura
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Trita il cioccolato al coltello in scaglie grossolane.
Fai tostare le mandorle in una teglia in forno a 180°C in forno statico per 8-10 minuti, fino a che saranno leggermente dorate.
In una terrina unisci le due farine e il lievito. Sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi il caffè e il composto di farine e lievito poco per volta, fino a incorporarle completamente.
Impasta fino a che gli ingredienti non si saranno completamente mescolati.
Unisci anche il cioccolato e le mandorle intere.
Fai riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendi l’impasto e dividilo a metà. Stendi ciascuna metà, con le mani leggermente oliate, su una teglia rivestita di carta forno in modo da formare dei filoncini alti circa 2 cm.
Inforna a 180°C in forno statico per 25-30 minuti.
Estrai dal forno e affetta i filoncini a fette spesse circa 2 cm.
Disponi i biscotti su un lato e inforna nuovamente per 15-20 minuti per farli dorare e tostare.
Sono perfetti per accompagnare un caffè d’autunno.
Si conservano una volta raffreddati in una scatola ermetica per qualche settimana.