Bomboloni al Caffè

  • Tempo di preparazione: 30 minuti (più la lievitazione)
  • Tempo di cottura: 3-4 minuti
  • Porzioni: per circa 12 bomboloni
  • Livello di difficoltà: 2

Caffè: Arzilla Montano CaffèCialde in Carta E.s.e 44 mm

INGREDIENTI BOMBOLONI
  • 230 g di farina tipo 0
  • 100 g di farina Manitoba
  • 120 ml di latte
  • 1 uovo
  • 40 g di burro a temperatura ambiente
  • 40 g di zucchero
  • La buccia grattugiata di un’arancia (biologica)
  • 6 g di lievito di birra fresco

INGREDIENTI CREMA CAFFE’

  • 5 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 400 ml di latte
  • 50 g di farina
  • 4 tazzine di caffè preparato con cialda Arzilla
Pillole di Caffè - Bomboloni al caffè - Montano Caffè

PROCEDIMENTO

Setaccia insieme le due farine e fai una fontana in una ciotola e aggiungi la buccia d’arancia grattugiata.

Sciogli il lievito nel latte insieme allo zucchero poi versa il liquido al centro della fontana di farina e, insieme, apri un uovo.

Impasta a mano o con il gancio della planetaria. Quando la farina avrà assorbito i liquidi aggiungi anche il burro morbido e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri con un panno umido (o sigilla il contenitore) e lascia lievitare fino a raddoppio di volume. In base alla temperatura e alla forza del lievito ci vorranno circa 4 ore.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume riprendilo e dividilo in piccoli pezzi da circa 50 g. Da ogni pezzo ricava una pallina e adagiale su una teglia coperta di carta forno ben distanziate tra loro.
Lascia raddoppiare nuovamente di volume. Ci vorranno circa 2 ore.
Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 12 minuti, fino a leggera doratura della superficie del panino.
Mentre gli impasti lievitano prepara la crema.

In una bastardella monta i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il latte e il caffè, metti al fuoco e cuoci, mescolando, fino a che la crema non si sarà addensata.
Copri con pellicola per alimenti a contatto e lascia raffreddare completamente.