Cicoria e Salsiccia
INGREDIENTI
- 500 g di cicoria, di campo, cruda (già pulita)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi aglio
- 200 g di salsiccia (zampina,salsiccia barese, o altra di vostro gradimento
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 50 ml di acqua
- sale q.b.
Per preparare questa ricetta avremo bisogno di due pentole: una padella
bassa nella quale rosoleremo la salsiccia (e poi aggiungeremo le verdure)
ed una pentola dai bordi alti nella quale invece inizieremo a cuocere la
cicoria.
Prendiamo la pentola versiamo due cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio ed appena inizia a sfrigolare aggiungiamo le cicorie crude già lavate, aggiungiamo una tazzina d’acqua e lasciamo cuocere su fiamma media.
Con il calore le verdure inizieranno a cuocere e ad appassire, rigiriamole spesso fino a che non saranno tutte morbide, poi spegniamo la fiamma e mettiamo da parte.
In un’altra padella mettiamo due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungiamo l’aglio e la salsiccia privata del budello e tagliata a tocchetti, ed iniziamo a saltare su fiamma vivace fino a che non sarà dorata da tutti i lati.
Appena la salsiccia sarà cotta iniziamo ad aggiungere le verdure e mescoliamo di continuo, aggiungiamo il sale ed il peperoncino in polvere (se avete quello fresco spezzettatelo), copriamo e lasciamo continuare la cottura su fiamma bassa rigirando di tanto in tanto fino a che l’acqua di vegetazione non sarà assorbito e sarà rimasto solo il fondo di cottura.
