Fave alla Calabrese
INGREDIENTI
- 50 g scorza di Fave
- 100 g di mollica di pane
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cucchiai Pecorino
- 3 cucchiai Olio extravergine di oliva
- Mezzo cucchiaio di peperoncino
- 1 spicchio di aglio fresco
- 10 foglie di Menta
- sale q.b.
Dopo aver sbucciato le fave, con un coltello tagliare i due filamenti laterali lavarle e metterle a scolare.
Mettere dell’acqua a bollire in una pentola, salare, farle cuocere circa 5/15 minuti, dipende da quanto sono tenere, non devono diventare mollicce, continueranno la cottura in padella.
Scolarle e metterle da parte.
Nel frattempo versate l’olio nella padella, tagliate a pezzetti l’aglio fresco e fate appassire, a questo punto aggiungete le fave ed il peperoncino secco tritato, “u pipazzu” ( a scelta).
Nel frattempo che cuociono, preparate la mollica, aggiungendo il formaggio grattugiato e le foglie di menta spezzettate mescolare. Quando sono ben dorate, aggiungere le mollica con la menta, controllare se sono abbastanza sapide, altrimenti aggiustate di sale, se dovessero asciugarsi troppo aggiungete un goccino d’acqua. Mescolare qualche minuto e sono pronte.
