Mparrettati Calabresi
- Tempo di preparazione: 60 Minuti
- Tempo di cottura: 7 minuti
- Porzioni: per 4 persone
- Livello di difficoltà: 3
INGREDIENTI
- 500 g Farina di grano duro
- 220 g Acqua
Gli MPARRETTATI, sono un formato di pasta tipicamente calabrese.
Sembra siano nati in provincia di Catanzaro, dove ancora oggi si preparano arrotolando la pasta di semola su un ferro da calza o un ferro da ombrello…
In realtà, originariamente veniva utilizzato per dare la forma a questa tipica pasta, “a vrigula”, cioè un rametto di ginestra essiccato e custodito gelosamente nelle cucine per questo scopo.
Una volta pronti e lasciati essiccare all’aria qualche ora, gli mparrettati vengono cotti e conditi con un sugo ricco, tipico calabrese… io li faro al più presto, tu vuoi vedere come si fa?
MPARRETTATI: tipica pietanza della nostra terra.
Miscela la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; forma dei cubetti di 1 cm circa, ad ogni pezzetto metti al centro la cosiddetta “vrigula” e inizia ad allungare fino ad ottenere la forma, quindi estrai dal bastoncino e posizionalo sul piano.
Non dimenticare però l’ingrediente principale: l’amore.
E dopo? Dopo un buon caffè!
